🍗 একবার বানালে বারবার খেতে মন চাইবে! Kolkata Chicken Biryani Recipe 😍

 
🍗 চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি (স্টেপ-বাই-স্টেপ, ফুল ডিটেইল

চিকেন বিরিয়ানি এমন একটি খাবার যেটা শুধু পেট ভরায় না, মনও ভরিয়ে দেয়। কলকাতার স্টাইলে আলু, ডিম আর সুগন্ধি বাসমতি চাল দিয়ে বানানো বিরিয়ানি হলে তো কথাই নেই! আজ আমি তোমাকে একদম ঘরের মতো, রেস্টুরেন্ট স্টাইল চিকেন বিরিয়ানি বানানোর সম্পূর্ণ গাইড দেবো—একদম শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত, যেন তুমি প্রথমবারেও পারফেক্ট বানাতে পারো।

🍗 চিকেন মেরিনেশন-এর জন্য:

• মুরগির মাংস – ১ কেজি

• টক দই – ২০০ গ্রাম

• আদা বাটা – ২ টেবিল চামচ

• রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ

• লাল লংকার গুঁড়ো – ১ চা চামচ

• হলুদ – ½ চা চামচ

• ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ

• জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ

• গরম মশলা – ১ চা চামচ

• লবণ – স্বাদমতো

• সরিষার তেল – ৩ টেবিল চামচ

• লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ

👉 সব উপকরণ মিশিয়ে মুরগিটা অন্তত ১–২ ঘণ্টা (ভালো হলে ৪ ঘণ্টা) মেরিনেট করে রাখো।

---

🍚 ভাতের জন্য:

• বাসমতি চাল – ৫০০ গ্রাম

• তেজপাতা – ২টা

• দারুচিনি – ২ টুকরো

• এলাচ – ৪টা

• লবঙ্গ – ৪টা

• লবণ – স্বাদমতো

👉 চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখো।

---

🥔 আলু ও ডিম:

• আলু – ৪টা (বড় টুকরো)

• ডিম – ৪টা (সিদ্ধ)

• লবণ + হলুদ দিয়ে হালকা ভেজে নাও

---

🌶️ অন্যান্য:

• পেঁয়াজ – ৪টা (বেরেস্তা/ভাজা)

• কেওড়া জল – ২ টেবিল চামচ

• গোলাপ জল – ১ টেবিল চামচ

• জাফরান – ১ চিমটি (গরম দুধে ভেজানো)

• ঘি – ৩ টেবিল চামচ

---

🍳 রান্নার ধাপ 

 চিকেন রান্না করা

1. কড়াইয়ে তেল গরম করো

2. মেরিনেট করা চিকেন ঢেলে দাও

3. মাঝারি আঁচে ১৫–২০ মিনিট রান্না করো

4. চিকেন ৮০% সেদ্ধ হলেই নামিয়ে রাখো

👉 বেশি শুকিয়ে ফেলবে না, একটু গ্রেভি থাকতে হবে।

---

ভাত সেদ্ধ করা

1. বড় হাঁড়িতে জল ফুটাও

2. মশলা + লবণ দাও

3. চাল দিয়ে ৭০% সেদ্ধ করো

4. পানি ঝরিয়ে নাও

---

লেয়ারিং (সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ)

1. হাঁড়ির নিচে চিকেন

2. তার উপর আলু + ডিম

3. তারপর ভাত

4. উপর থেকে:

   • বেরেস্তা

   • ঘি

   • জাফরান দুধ

   • কেওড়া জল

👉 এইভাবে ২–৩ লেয়ার বানাও।

---

 দম দেওয়া

1. ঢাকনা আটকে দাও (ময়দা দিয়ে সিল করলে ভালো)

2. কম আঁচে ২০–২৫ মিনিট দম দাও

👉 এই ধাপটাই বিরিয়ানির আসল ম্যাজিক ✨

---

🍽️ পরিবেশন (Serving)

• গরম গরম পরিবেশন করো

• সাথে রায়তা বা স্যালাড দিলে টেস্ট দ্বিগুণ হবে

---

💡 প্রো টিপস

✔ বাসমতি চাল ব্যবহার করলে রেস্টুরেন্ট ফিল আসবে
✔ জাফরান না থাকলে হলুদ+দুধ ব্যবহার করতে পারো
✔ বেশি নাড়াচাড়া করবে না, নাহলে ভাত ভেঙে যাবে
✔ ঘি ব্যবহার করলে ফ্লেভার অনেক বেড়ে যায়

---

🎯 শেষ কথা

চিকেন বিরিয়ানি বানানো একটু সময়সাপেক্ষ, কিন্তু একবার ঠিকভাবে বানাতে পারলে তুমি নিজেই অবাক হয়ে যাবে—এত সুন্দর, সুগন্ধি আর টেস্টি হবে! ❤️

তুমি চাইলে আমি তোমার জন্য 👉 ভিডিও স্ক্রিপ্ট, ইউটিউব SEO টাইটেল, বা শর্ট ভিডিও প্রম্পটও বানিয়ে দিতে পারি—যাতে তুমি তোমার "Dipa" ফুড পেজে ভাইরাল করতে পারো 🔥

🍽️ Popular Recipes You Must Try 👇 (100% Tested & Delicious 😍)

🐟🍛 Perfect Shorshe Ilish Recipe (Mustard Hilsa)
👉 বাঙালির সবচেয়ে প্রিয় ঐতিহ্যবাহী রেসিপি 🇮🇳
👉 সর্ষে বাটা দিয়ে একদম authentic স্বাদ 🤤

🔗 Read Full Recipe:
https://dipafoodblog.blogspot.com/2026/03/perfect-shorshe-ilish-recipe-mustard.html

━━━━━━━━━━━━━━━

🐟🥘 Bengali Fish Curry (Authentic Style)
👉 ঘরোয়া মশলায় তৈরি traditional মাছের ঝোল
👉 ভাতের সাথে perfect combination 🍚

🔗 Read Full Recipe:
https://dipafoodblog.blogspot.com/2026/03/bengali-fish-curry-recipe-authentic.html

━━━━━━━━━━━━━━━

🧀🍛 Paneer Butter Masala (Restaurant Style)
👉 creamy, rich এবং restaurant-style paneer 😍
👉 বাড়িতেই বানান perfect gravy

🔗 Read Full Recipe:
https://dipafoodblog.blogspot.com/2026/03/paneer-butter-masala-recipe-restaurant.html

━━━━━━━━━━━━━━━

🍌🥞 Banana Pancake (Easy Breakfast)
👉 মাত্র ৫ মিনিটে soft pancake 😋
👉 healthy + tasty breakfast option

🔗 Read Full Recipe:
https://dipafoodblog.blogspot.com/2026/03/banana-pancake-recipe.html

━━━━━━━━━━━━━━━

🍮 Perfect Gulab Jamun Recipe (Secret Tips)
👉 নরম, juicy আর একদম melt-in-mouth 😍
👉 secret tips দিয়ে একদম পারফেক্ট বানান

🔗 Read Full Recipe:
https://dipafoodblog.blogspot.com/2026/04/perfect-gulab-jamun-recipe-secret-tips.html

━━━━━━━━━━━━━━━

🍰 Special Sweet Recipe (Step-by-Step Guide)
👉 beginner friendly easy method
👉 ঘরেই বানান মজার dessert 😋

🔗 Read Full Recipe:
https://dipafoodblog.blogspot.com/2026/04/step-by-step-guide.html

━━━━━━━━━━━━━━━

🍚 Homemade Kheer Recipe (Bengali Style)
👉 creamy ও traditional পায়েস 😍
👉 পূজা ও special দিনের জন্য perfect

🔗 Read Full Recipe:
https://dipafoodblog.blogspot.com/2026/04/homemade-kheer-recipe-bengali-easy.html

━━━━━━━━━━━━━━━

🍴 More Delicious Recipe (New Blog Post)
👉 নতুন নতুন রেসিপি আপডেট দেখুন 👇

🔗 Read Full Recipe:
https://dipafoodblog.blogspot.com/2026/04/blog-post.html

━━━━━━━━━━━━━━━

🎥 Follow Our YouTube Channels 👇

👉 Bites & Delights by Dipa
https://www.youtube.com/@bitesdelightsdipa

👉 Dipa Mandal
https://youtube.com/@dipamandal470

👉 Dipa Creative World
https://www.youtube.com/@dipacreativeworld

👉 DM Academy Cartoon
https://www.youtube.com/@dmacademycartoon

━━━━━━━━━━━━━━━

✨ “Bites & Delights by Dipa”
👉 যেখানে প্রতিটা রেসিপি শুধু খাবার নয়, ভালোবাসার স্বাদ ❤️

📌 Follow করুন নতুন নতুন recipe পাওয়ার জন্য
💬 Comment করে জানান—আপনি next কোন রেসিপি চান 😍

#Recipe #BengaliFood #IndianFood #Dessert #FoodBlog #Cooking #Homemade #EasyRecipe #FoodLover