Bread Pizza Recipe | ওভেন ছাড়া প্যানে ১০ মিনিটে ব্রেড পিজ্জা
ছবি: FitTasteTic / Wikimedia Commons (CC BY-SA 2.0)
বাড়িতে ওভেন নেই বলে পিজ্জা বানানো যাবে না, এমন নয়। পাউরুটির স্লাইসকেই পিজ্জার বেস বানিয়ে গ্যাসের উপর ঢাকা প্যানে সেঁকে নিলে দশ মিনিটে গরম, চিজ গলানো ব্রেড পিজ্জা তৈরি। স্কুল থেকে ফিরে খিদে পেলে বা হঠাৎ অতিথি এলে এটা খুব কাজের।
এই রেসিপিতে আলাদা করে পিজ্জার ডো মাখতে বা ফোলানোর জন্য অপেক্ষা করতে হয় না। ঘরে সাধারণত যা থাকে, সেই পাউরুটি, কয়েকটা সবজি আর এক টুকরো চিজ দিয়েই কাজ হয়ে যায়। নিচে উপকরণের মাপ, প্যানে সেঁকার ঠিক নিয়ম, চিজ না গললে কী করবেন আর টিফিনে দেওয়ার উপায়, সব ধাপে ধাপে দেওয়া হলো।
উপকরণ (৪টি স্লাইস, ২ জনের জন্য)
- পাউরুটি — ৪টি স্লাইস (সাদা বা ব্রাউন)
- পেঁয়াজ — ১টি ছোট, মিহি কুচি
- টমেটো — ১টি, বীজ বাদ দিয়ে কুচি
- ক্যাপসিকাম — ১টি ছোট, কুচি
- গ্রেট করা চিজ — প্রায় ১/২ থেকে ৩/৪ কাপ (মোজারেলা হলে বেশি টানবে)
- টমেটো সস বা পিজ্জা সস — ৪ টেবিল চামচ
- মাখন — ২ চা চামচ
- চিলি ফ্লেক্স — ১/২ চা চামচ
- ওরেগানো — ১/২ চা চামচ
- নুন — এক চিমটে (সবজিতে)
প্রস্তুতি (৪ মিনিট)
পেঁয়াজ, টমেটো আর ক্যাপসিকাম একটা বাটিতে নিয়ে এক চিমটে নুন আর অর্ধেক ওরেগানো মিশিয়ে রাখুন। টমেটোর বীজ ফেলে দিলে জল কম বেরোয়, পাউরুটি নরম হয়ে যায় না। চিজ আগে থেকে গ্রেট করে রাখুন।
বানানোর ধাপ
- প্রতিটি পাউরুটির এক পিঠে পাতলা করে মাখন লাগান।
- প্যান বা চাটু মাঝারি আঁচে গরম করে মাখনের দিক নিচে রেখে স্লাইসগুলো বসান।
- উপরের পিঠে এক টেবিল চামচ করে সস ছড়িয়ে দিন, কিনারা পর্যন্ত।
- সবজির মিশ্রণ সমান করে ছড়ান, তারপর উপরে চিজ দিন। চিজ সবজির উপরে থাকলে গলে সব আটকে রাখে।
- চিলি ফ্লেক্স আর বাকি ওরেগানো ছিটিয়ে দিন।
- আঁচ একদম কমিয়ে প্যান ঢাকনা দিয়ে ৫-৬ মিনিট রাখুন। ঢাকনার নিচে জমা ভাপেই চিজ গলে যায়।
- চিজ গলে গেলে আর তলা সোনালি ও মুচমুচে হলে নামিয়ে কোনাকুনি কেটে নিন।
তলা পুড়ে যাচ্ছে বা চিজ গলছে না?
আঁচ বেশি থাকলে চিজ গলার আগেই তলা কালো হয়ে যায়। তখন প্যানের নিচে একটা পুরনো তাওয়া বসিয়ে দিন, বা আঁচ বন্ধ করে ঢাকা অবস্থায় আরও দুই মিনিট রাখুন। ঢাকনায় এক চামচ জল ছিটিয়ে সঙ্গে সঙ্গে ঢেকে দিলেও ভাপে চিজ তাড়াতাড়ি গলে।
বিকল্প ও বৈচিত্র্য
- সুইট কর্ন, মাশরুম বা পনিরের ছোট টুকরো দিলে বাচ্চারা আরও পছন্দ করে।
- আগের দিনের রান্না করা চিকেনের কুচি দিয়ে চিকেন ব্রেড পিজ্জা করা যায়।
- পিজ্জা সস না থাকলে টমেটো সসে এক চিমটে ওরেগানো আর রসুন কুচি মিশিয়ে নিন।
- ওভেন বা এয়ার ফ্রায়ার থাকলে ১৮০ ডিগ্রিতে ৬-৮ মিনিট সেঁকে নিন।
- মাখনের বদলে সামান্য তেল ব্রাশ করলেও তলা মুচমুচে হয়।
পরিবেশন ও সংরক্ষণ
ব্রেড পিজ্জা গরম গরম খাওয়াই সবচেয়ে ভালো; ঠান্ডা হলে পাউরুটি নরম হয়ে যায়। টমেটো সস বা কাঁচা সালাদের সঙ্গে দিন। সবজির মিশ্রণ আগে থেকে কেটে এয়ারটাইট বাক্সে ফ্রিজে এক দিন রাখা যায়, তাহলে পরের দিন আরও কম সময়ে বানানো যাবে। বানানো পিজ্জা পরে খেতে হলে চাটুতে কম আঁচে ঢাকা দিয়ে দুই মিনিট গরম করে নিন।
কেন ঢাকা প্যানে সেঁকা
ওভেনে চারদিক থেকে গরম হাওয়া লাগে বলে চিজ উপর থেকে গলে আর তলা সেঁকা হয়। প্যানে তাপ আসে শুধু নিচ থেকে, তাই ঢাকনা দিয়ে ভেতরে ভাপ আর গরম আটকে রাখা জরুরি। কম আঁচ আর ঢাকনা, এই দুটো ঠিক থাকলেই তলা না পুড়িয়ে উপরের চিজ গলানো যায়। ভারী তলার প্যান বা লোহার চাটু হলে তাপ সমানভাবে ছড়ায়, পাতলা অ্যালুমিনিয়ামের প্যানে মাঝখান তাড়াতাড়ি পুড়ে যায়।
বাচ্চাদের টিফিনের জন্য
টিফিনে দিতে চাইলে সবজির পরিমাণ কমিয়ে চিজ একটু বেশি দিন, আর ক্যাপসিকামের বদলে সুইট কর্ন দিন, তাতে পাউরুটি কম ভেজে। পিজ্জা পুরো ঠান্ডা হলে তবে বাক্স বন্ধ করুন, না হলে ভাপে নরম হয়ে যায়। চিলি ফ্লেক্স বাদ দিয়ে শুধু ওরেগানো রাখলে ছোটদের জন্য ঝাল কম হবে। চারটে স্লাইসের পুরো রেসিপি তৈরি করতে মোট দশ থেকে বারো মিনিট লাগে।
প্রশ্নোত্তর
কোন পাউরুটি ভালো?
একটু পুরু স্লাইস বা স্যান্ডউইচ ব্রেড ভালো; খুব পাতলা স্লাইস সবজির ভারে নরম হয়ে যায়।
প্রসেসড চিজ দিলে হবে?
হবে, তবে মোজারেলার মতো টানবে না। দুটো মিশিয়েও দিতে পারেন।
মন্তব্যসমূহ